yeni blog 'sessiz harfler'

  Ben blog açmaya karar verirken kendi ihtiyaçlarıma cevap verme amacıyla kürt-zaza mutfağını ve damağına uygun yemek tarifleri için açmıştım. Benim için internette bir eksiklikti ablalarım lezzetli yemekler yapar ve erkeklerimiz seçicidir mutfağa girip yemek yapmak istediğimde ablalarıma danışmak her zaman olmuyo (kendimi ne sanıyosam artık gururuma dokunuyo) bende internete girerdim tarifler her zaman bizim damak tadımıza uygun olmuyo. şöyle acılı-ekşili-salçalı. E eski yemekleri de bulamıyoduk. Bu sebeplerle ben açtım bloğu illa kendi yaptıklarımı bloga eklemek istediğim için olmadı pek yapamıyodum çünkü sonra baktım tarifler genele açılmış sonra baktık ki şimdiki son durum ortada blog tamamen kek bloguna yani esas alnıma girmiş.
  Hadi bunlar bi yana epeyce yazı yazmışım içimden blogun ne olduğu belli değil. Bende yeni bir blog açmaya karar verdim. Buradaki sessiz harfler etiketli ve tarif dışı yazılarımın tümünü oraya taşıdım.

magma muffin

  Önceki postta muffinler yaptığımı söylemiştim. Bu seferki de yine denenilecekler listesinden şelale muffin ama ben ona şelale yerine magma demeyi tercih ediyorum çünkü bana magmayı daha çok anımsattı. Bu muffini gün içerisinde 3 kez yaptım her biri öncekinden daha iyiydi. İlk denemede hamuru muffin kalıplarına ekledim fazla kalanı da akşam evin diğer bireyleri gelince yaparım diye buzdolabına kaldırdım. yalnız 8-10 dk durması gerekiyordu fırında ben 11 dk tuttum ve sonuçta  browniyle hazır kek arası birşey oldu yani fazla pişmişti ama tadı kötü değildi.

   Dolaba kaldırmış olduğum karışımı biraz ısıttım. Zira içindeki margarin hafif katılaştırmıştı. Tekrar muffin kalıplarına döktüm ve fırına verdim. bu kez kendi muffin kalıplarımın küçük olduğunu da göz önünde bulundurarak 7 dk pişrdim ve sonuç istediğimiz gibiydi.

  Akşam olup evin erkekleri de eve teker teker gelmeye başlayınca tekrar yapmaya karar verdim. Bizim ev eve giriş-çıkış saatleri konusunda düzensizdir. Belki kalabalık olmamızdan, belki birey olarak herkesin farklı bir hayatı olmasından belki de büyük bir kentte yaşıyor olmamızda. Tüm ev saat 12 de toplanınca bende kalktım kek hamurunu yeniden hazırladım ve yaptım. İkincisinden tek farkı 1 yumurta daha fazla olmasıydı ve daha güzel oldu çikolatası-magması daha akışkandı.

  Fotoğraflar ikinci yapışıma ait

  malzemeler:

• 250 gr çikolata
• 1 paket margarin
• 4 yumurta
• 6 yemek kaşığı tozşeker
• 1,5 çay bardağından çok 2 çay bardağından az un

 yapılışı:

• çikolata ve margarini eritip ılımaya bırakıyoruz
• yumurta ve şekeri yaklaşın 10 dk mikserle yüksek derecede çırpıyoruz krema veya mayonez kıvamına gelene dek (fotoğraftaki gibi)

• ılıyan çikolata-margarini de karışımın içine ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz

• son olarak da unu ekleyerek karıştırıyoruz

• hamurumuzu yağlanmış un serpilmiş kalıplarımıza döküp 

• önceden ısıtılmış fırında 180 derede 8 dk pişiriyoruz

NOT: 

• çikolata olarak dilediğinizi kullanabilirsiniz ama ben bitter çikolata sevmeyen biri olarak bile bitteri tavsiye ederim
• ben kalıp olarak muffin kalıplarımı kullandım ama benimkiler oldukça küçüük geldi. Benim supangle kalıbım yok o yüzden bir daha ki yapışımda çömlek kaselerini kullanamayı düşünüyorum. Dolyısıyla hem kalıbın kalınlığından hem karışımın çokluğundan dolayı fırında tuttuğum süreyi 9 dk kadar çıkarabilirim diye düşünüyorum
• her bir muffin kalıbına dolu dolu 3 yemek kaşığı girdi karışımdan ve 21 tane çıktı

pudingli sürpriz muffin

  Dun-bu gün muffinler yaptım. Hamarat ablalarımdan biri bizde e fotoğraf makinesi de geldi bayağı şevkliydim mutfağa girmek için. Denenecekler listesinden bişeyler yapayım dedim. Medresede öğrenciler vardı dün onlara bizim ev yemek yapacaktı. Ablam yemekleri hazırladı ben de çay saati yanına ikramlık yapayım dedim ve sayfasını açmanın bile bana büyük zevk verdiği, lezzetinden emin fotoğraflardaki estetiğin muhteşemliğiyle tarifleri denemekten utandığım damak tadı ndan pudingli muffinleri yapmaya karar verdim. Tabi onun malzeme listesinde küvertür limon esansı falan vardı ben elimin altındakileri kullandım. 

         malzemeler:

   kek için

• 3 yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt-ben yoğurdun üzerinde kalan yeşilimsi suyu kulandım
• 1 paket vanilya
• 3-3,5 su bardağı un
• kabartma tozu

  puding için

• 1 paket puding
• 2 su bardağı süt

          yapılışı;

• bir paket pudingi 2 su bardağı sütle hazırlıyoruz orta ateşte karıştıra karıştıra. her zamankinden daha yoğun bir kıvamı olucak. kaynayınca ocaktan alıp ılımaya bırakalım
• yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz
• sıvı yağ, süt-yoğurt üstündeki yeşilimsi suyu (onun bi adı vardı ama hatırlayamıyorum) ve vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz
• unu ve kabartma tozunu da ekleyip kek hamuru kıvamını elde ediyoruz.
• muffin kalıplarımızı yağlıyoruz
• kalıba dökeceğimiz karışımın yarısını ekledikten sonra bir tatlı kaşığı puding koyuyoruz ve geri kalan diğer yarısını ekliyoruz
• bu şekilde muffin kalıplarımızı doldurduktan sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz

NOT:

• yoğurdun üzerinde ki o yeşilimsi su ve peynir suları hamurları inanılmaz kabartıyor.
• görsellik açısından eğer hamuru sade yapacaksanız puding çikolatalı, eğer kek kakaolu olacaksa puding sütlü-muzlu olsun
• kek karışımına unu eklerken elekten geçirin ve şeker-yumurta karışımını iyice çırpın
• muffin kalıplarınızı margarinle yağladıktan sonra üzerine un serpin ki yapışmasın çıkması kolay olsun
• benim kalıplarımla 34 tane çıktı

  

balkabaklı pasta

  Ablamın gün'ünde yazdığım postta size Balkabaklı Pasta tarifini daha sonra vereceğimi söylemiştim. işte o gün bugündür. Aslında hiç yazacak havamda değilim. Hiçbir şey yapmamanın yorgunluğu var herhalde üzerimde. Sevgili Seyhanın bahsettiği şu güney kore filmini izledim hala o moddayım izlemeye devam etmek istiyorum. Birazdan bahsettiği dizilere başlicam. Bir yandan da şu pastanın (kendimi ne sanıyosam artık)  tarifini vermeye mecbur hissediyorum. Sanki hayat kurtaracakmış gibi. Yazmaya başlarken kendiliğinden gelir sözcükler diye düşündüm ama sandığım gibi olmadı.

  Aslında şu pastanın da hikayesi var. Dedikodu havamda değilim o yüzden üstünden geçicem. Biz abime kız bakmaya gittiğimiz bi evden aldık bu tarifi. İnanılmaz marifetli insanlardı ikram ettikleri herşey gibi bu da çok güzeldi. Allah razı olsun.


 Ben artık pastanın tarifini vereyim de dünya kendi ekseninde dönmeye devam etsin, benim de içim rahatlasın. Daha öncede dediğim gibi tüm halini çekemedim

 

     Pastayı ablam yaptı. E ablamın da adetidir asla ölçü tutmaz o yüzden bende ölçüsüz yazıcam. başka bir zaman kendim denersem kaydı düzenler ölçüyü tam veriririm.

malzemeler:

• balkabağı
• toz şeker
• pandispanya
• kremşanti
• 2 bardak süt. biri krem şanti için biri pandispanyayı ıslatmak için
• çikolata
• ceviz

yapılışı:

• balkabağının kabugunu soyup, dilimleyip tencereye alıyoruz üzerini kaplayacak kadar toz şeker döküyoruz
• ocağımızın altını yakıp balkabaklarının pişmesini bekliyoruz
• balkabaklarımız pişince soğumaya alıp, eziyoruz
• pandispanyamızı da hazırlayıp ortada ikiye bölüyoruz. ikiye bölme işlemi için bıçak yerine naylon ip kullansak daha iyi olur
• krem şantimizi de hazırladıktan sonra. iyice soğumuş olan bal kabağı püresiyle karıştırıyoruz
• pandisapanyaları bir bardak soğuk sütle ıslatıyoruz
• pandispanyanın alt zemininin üstüne kremamızı sürüyoruz üzerine ceviz ve çikolata parçalarını döküyoruz
• pandispanyanın üst parçasının altına da krema sürdükten sonra dikkatlice kapatıyoruz. eğer bu etrafı kirletmenize nedne olacaksa direk ceviz ve çikolata parçalarınız üzerine sürün kremayı
• pandispanyalarımızı üstüste koyduktan sonra geri kalan kremayı üstüne ve yanlara sürüyoruz
• ceviz ve çikolata parçalarıyla süsleyip dolapta bir süre beklettikten sonra servis ediyoruz

NOT: kremşantiyi 2 pakete çıkartıp pandispanyayıda 3'e bölüp, 3 katlı yapmanızı tavsiye ederim. 2 katlı pandispanya biraz kalın geliyor bana zira hafif bir pasta

çin salatası

 

Evet boş durmadığımı söylemiştim bir önceki postta ve bu post da kanıtıdır :)

Dün ablam gün arkadaşlarını kahvaltıya davet etti ve daha önce başka bir yerde tattığımız ve çok beğendiğimiz 2 lezzetten yaptı. Biri balkabaklı pasta diğeri çin salatası. bu postta çin salatasının tarifini vericem. Balkabaklı pastayı sonraya saklamayı düşünüyorum. Davet esnasında ben kurstaydım dolayısıyla tüm halini çekemedim idare edersiniz artık.

Çin Salatası; Çin sıfatını almış tüm yemeklerde olduğu gibi bununda malzemeleri jülyen(ince uzun) doğranmış. hafif ekşimsi tadı var kornişon turşu sayesinde.

   malzemeler:

• havuç
• etli kırmızı, yeşil, sarı biber
• kabak
• mısır
• kornişon turşu
• zeytinyağı
• tuz
• sarmısak

 yapılışı:

• biber, kabak ve havucu jülyen yani ince uzun doğrayın,
• biz haşlama kısmını ayrı ayrı ve buharda yaptık ama dilerseniz az suda da haşlayabilirsiniz pekala,
• havucu haşladıktan sonra zeytinyağıyla kavurun ki kararma yapmasın,
• eğer mısırı konserve almadıysanız onu da haşlayın,
• diğerlerini de haşladıktan sonra kabınıza alıp soğumaya bırakın,
• kornişon turşuyu da jülyen doğrayıp içine ekleyin,
• bir kaç diş sarmısağı iri iri doğrayıp içine atın aromasını vermesi yeterli,
• zeytinyağı ve tuz da döküp servise alın.

not: Servis esnasında iyice soğumuş olmalı. Hatta birkaç saat öncesinde hazırlayıp buzdolabına koyarsanız daha iyi olur. Yalnız bunu yaparsanız tuzu eklemeyin ki soldurmasın, tuzu servis esnasında atarsınız.

çok hediye hareketler bunlar-mel

sevgili mel kitaplarla haşır neşir olmamız için bir çekiliş düzenliyor destekleyelim, katılalım, kazanalım, haşır olalım, bununlada kalmayıp neşir olalım

kremşantili kek

benden günah gitti ben müge hanım'a mail attım izin istedim tarifi yayınlayabilir miyim diye hala cevap vermedi e bende yazmak istiyorum napiyim yani. ne 1 haftası belki 10 gün oldu neyse problem çıkacağını sanmıyorum.

:) şimdi burdan bakınca pek güzel görünmüyor ama gerçekten lezzetliydi. tamam tarife geçiyorum

malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket kremşanti
• 1 vanilya
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un 
• dilerseniz damla çikolata

yapılışı:

• yumurta ve şekeri köpükleşinceye kadar mikserle çırpıyoruz.
• ardından sütü ve kremşantiyi ekliyoruz (müge hanım kremşantiyi ayrıca hazırlayıp eklemiş ama ben gerek görmedim) krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz
• sıvıyağ ve vanilyayı da ekleyerek karıştırıyoruz
• kabartma tozunu ve unu da ekliyoruz. ben 3 su bardağı civarı koydum ben, normal kek kıvamından biraz daha sulu olacak ama çok da önemli değil
• son olarak kabımızı önce margarinle yağlayıp sonra hafifçe unlayarak karışımımızı döküyoruz, eğer kek kalıbı kullanacaksak yağlı kağıt serin derim altına çünkü gerçekten çok yumuşak oluyor ve bu da kolay parçalanmasına neden oluyor. 
• kalıbımıza veya kabımıza aldıktan sonra damla çikolatalarımızı dilediğimiz kadar üzerine döküyoruz. ben acele davrandım ve karıştırma kabında damla çikolataları koydum. dolayısıyla karışımı kalıba dökünce pişene kadar dibe çöktü. ama kalıba döktükten sonra üzerine atarsanız damla çikolatayı veya her ne koyuyorsanız koyun  o zaman arada kalıyorlar dibe çökmüyorlar bu da dipnot mahiyetinde olsun
• son olarak önceden ısıttığımız 180 derece fırına atıp üzeri çatlayana kadar bekliyoruz. eğer üzeri çatlamış fakat içi hala pişmemişse fırınımızın derecesini düşürelim 150 ye mesela o şekilde pişmesini bekleyelim.